Ensemble Montréal et Soraya Martinez-Ferrada se présentent comme des victimes de la polarisation du débat sur le vélo. Dans les faits, ce sont eux qui l’attisent.
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Ayant la chance d’avoir un petit jardin (environ 70 m2 en pleine métropole, à 100 mètres du métro — je précise cela juste pour faire des jaloux à Paris ou ailleurs), j’y ai planté quelques rosiers (une petite vingtaine).
Depuis quelques années, mes rosiers, enfin certains plus que d’autres, sont attaqués à la fin mai par de petites chenilles vertes (environ 15 mm de long). Ces chenilles voraces ont un comportement inhabituel : elles ne s’attaquent pas au feuillage, mais exclusivement aux boutons, perçant de gros trous à la base, de telle façon que soit le bouton meurt, soit la rose qui se développe par la suite est difforme.
J’ai essayé des traitements à la terre de diatomée, sans grand succès. J’ai remercié les moineaux de venir parfois en manger quelques unes (et de divertir mes chats). Mais malgré la prédation naturelle, les dégâts restent considérables, et plus particulièrement sur un rosier canadien de la série Explorateur, un ‘Martin Frobisher’ (un cultivar de 1968 issu d’une pollinisation libre du rugosa arbustif ‘Schneezwerg’) que j’apprécie beaucoup.
Après de longues recherches, je pensais avoir enfin identifié un coupable : Cnaemidophorus rhododactyla. J’avais trouvé cette piste grâce à ce billet de blogue datant de 2016, écrit par une jardinière de la région de Toronto. Les photos de la petite peste et des dégâts infligés étaient en tout point semblables à ce que j’avais sous les yeux au jardin.
Wikipédia m’a appris que le ptérophore rhododactyle ou ptérophore de l’églantier, est une espèce de lépidoptères (papillons), de la famille des pterophoridae, de la sous-famille des pterophorinae. Si les pterophoridae sont des papillons, je découvre qu’ils sont tous laids, comme sortis de l’imagination de Tim Burton. La page Wikipédia de mon indésirable est des plus succinctes et on y apprend peu de choses.
La bestiole ne semble pas si fréquente, même si on la trouve dans tout l’hémisphère nord, et la littérature à son sujet est faible. Sur Google Scholar, on en parle en Turquie comme une menace pour les producteurs d’essence de rose dans la province d’Isparta, on évoque son apparition en Inde dans l’Odisha, mais aussi en Pologne, au Japon, etc.
Je n’étais toutefois pas pleinement sûr de mon identification (à moins d’être entomologiste, différencier une petite chenille verte d’une autre n’est pas chose évidente).
Jusqu’à hier. Rentrant d’une ride en vélo, que ne vois-je pas sur la porte de la ruelle ? Un parfait spécimen adulte de ptérophore rhododactyle ! Comme je m’en souvenais de la photo trouvée sur cette page.
J’aurai dû l’éliminer, je ne l’ai pas fait. (J’ai vraiment des difficultés à tuer le moindre être vivant.)
]]>De Vancouver à Halifax, les gays sont aussi flabergastés que joyeux.
]]>CBC/Radio-Canada est devenu membre à part entière de l'Union européenne de radio-télévision (UER), à la suite d'un vote tenu jeudi à Prague, lors de l'assemblée générale de l'UER. Ce changement ouvre la porte à une participation du Canada au concours de chanson de l’Eurovision.
Dans le budget fédéral de l'automne dernier, le gouvernement avait surpris en indiquant qu'il envisageait de faire participer le Canada à ce concours international de la chanson que l’UER organise depuis 1956.
Le Canada est désormais autorisé à participer à l'Eurovision, mais le communiqué de presse diffusé jeudi par le diffuseur public ne mentionne rien à ce sujet.
[…] En novembre dernier, la directrice de l’ADISQ, Eve Paré, avait souligné l’« occasion incroyable » que représenterait pour la musique d’ici la participation d’artistes francophones au concours de chanson de l’Eurovision, comme ce fut le cas pour Céline Dion, Annie Cotton, Natasha St-Pier ou encore La Zarra.
Par le nombre de téléspectateurs, c’est une tribune estimable pour tous les artistes qui souhaitent développer des marchés à l’international, avait-elle déclaré.
En 1988, la victoire de Céline Dion avec sa chanson Ne partez pas sans moi lui avait servi de tremplin à l’international.
Le 70e concours de chanson de l’Eurovision, qui s’est tenu en mai dernier, a été regardé par plus de 130 millions de personnes à travers le monde.
Radio Canada, Fanny Bourel : “Le Canada autorisé à participer à l’Eurovision”.
Britain’s heart was never in this “European project”. For decades its politicians ridiculed, undermined and blackmailed their way from summit to summit, treating EU membership as a favour granted to Europeans.
Then, Britain voted to leave. This was unbelievably stupid, especially since it happened on the basis of lies and manipulation.
But imagine a European summit with Nigel Farage at the table. The EU is too important to leave to self-delusional British saboteurs.
The Guardian: Joris Luyendijk, “‘I remember the shock’, ‘It can still be reversed’ – what do Europeans think of Brexit now?”
Also worth reading is “From bendy bananas to £350m for the NHS – how many Brexit promises actually came true?”.
Les 70’s ont décidément le vent en poupe. Mais où les jeunes vont-ils chercher une nostalgie d’une époque qu’ils n'ont pas connu ? Après GiscardPunk, voici Radio Giscard.
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Meilleur mème du jour.
Au milieu d’une palanquée d’autres. Les gens sont très créatifs. J’ai bien aimé aussi les versions “Mind Blown” et “Salt Bae”.
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Ce voisin immédiat affiche les couleurs en grand. (Non, je ne vis pas dans le Village…)
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Nous avons eu un printemps assez pourri et tardif, et l’été s’annonce pas terrible non plus. Disons que nous ne manquons pas d’eau, qu’une petite laine n’est pas superflue le matin et que le budget crème solaire est de zéro pour le moment.
Je me console en me disant que je pourrais faire des envieux.
Quand j’ai vu cette page de Jason Kottke : All the Star Wars Lightsaber Designs, j’ai tout de suite pensé à Laurent et je me suis dit qu’il y manquait le rude-boy.
Il est de ces articles qui, même écrits il y a 18 ans déjà, restent dans les mémoires…
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Le camembert, le plus emblématique des fromages à pâte molle et à croûte fleurie, ne nécessite sans doute pas de présentation. Alors, passons directement à sa fabrication.
“Camembert is one of the more trickier cheeses to attempt to make. It is not for the faint-hearted, even if you have a bit of experience under your belt.” — Gavin Webber.
“Le camembert est l’un des fromages les plus difficiles à réaliser. Il n’est pas pour les petites natures, même si vous avez déjà pas mal d’expérience.”
Ce point de vue, qui n’est pas isolé, me paraît grandement exagéré. À lire ma recette, qui essaye de coller au plus près du cahier des charges de l’AOP “Camembert de Normandie”, vous verrez qu’il y a peu d’étapes et qu’elles n’ont aucune complexité particulière.
La recette est pour 4 litres de lait (qui donneront deux camemberts).
À titre informatif et complémentaire, j’ai ajouté en italique des citations extraites du cahier des charges “Camembert de Normandie”.
Jour 1.
Amener 4 litres de lait à une température de 33 °C.
Saupoudrer avec la culture mésophile (1/16 tsp), le penicillium candidum (1/32 tsp) et le geotrichum candidum (1/64 tsp). Attendre une à deux minutes puis bien remuer.
Laisser reposer 90 minutes.
Vérifier la température et la faire remonter à 33 °C si nécessaire.
Ajouter la solution de chlorure de calcium (30%, 1/4 tsp) et remuer. Le chlorure de calcium est indispensable si vous utilisez du lait pasteurisé.
Ajouter la présure (1/4 tsp). Bien remuer et laisser reposer pendant 80 minutes.
L’emprésurage s’effectue à une température maximale de 37 °C avec une dose de présure animale maximale de 23 ml/ 100 l de lait à une force équivalente à 520 mg de chymosine par litre.
Couper la masse de caillé en damier (3 cm). Laisser reposer 5 minutes.
Le caillé peut être légèrement tranché verticalement avant le moulage, à l’aide d’un tranche-caillé dont l’écartement des lames ou des fils est au minimum de 2.5 cm. Deux passages au maximum de cet instrument sont autorisés dans la bassine.
Le moulage se fait dans des moules sans fond de 110 mm de diamètre et 110 mm de haut.
Remplir les moules avec une grande louche en respectant la procédure suivante :
Le moulage des fromages est réalisé sitôt après le tranchage. Le soutirage du sérum est interdit.
Le caillé est prélevé puis déposé dans les moules en 5 passages au minimum, chacun des dépôts étant espacé de 40 minutes au moins. Il s’égoutte de façon spontanée, dans les moules pendant au moins 18 heures à compter du premier dépôt de caillé.
À partir du 1er mai 2017, les fromages sont retournés une seule fois. Après retournement, les fromages sont recouverts (plaqués) d’une plaque métallique qui exerce une légère pression sur le fromage.
Opération facultative : égaliser et aplanir légèrement les surfaces supérieures en pressant légèrement avec une cuillère (rabattage) dans l’heure qui suit la fin des opérations de moulage.
Retourner les moules après 3-4 heures. Procédez à un rabattage si besoin. Il n’y a qu’un seul retournement lors de la phase d’égouttage.
Continuer de laisser s’égoutter pendant 14 à 20 heures après l’heure d’emprésurage (20 heures sont préférables). Le placage (pose d’une petite plaque d’aluminium sur la surface supérieure), évoqué dans le cahier des charges, est facultatif.
Jour 2.
Démouler, enlever si nécessaire les excroissances sur les bords (taillage), et placer sur une grille.
Saupoudrer la face supérieure de sel (environ 1/4 tsp). Attendre 30 minutes, retourner et saler l’autre face.
Laisser reposer plusieurs heures à découvert pour bien sécher les surfaces (24 heures maximum).
Après salage, le fromage peut être ressuyé avant le début de l’affinage pendant une période qui ne dépasse pas 24 heures.
Jour 3.
Transférer dans une boîte d’affinage.
L’affinage des fromages s’effectue en hâloir à une température comprise entre 10 et 18 °C jusqu’au conditionnement.
Je conseille de laisser s’affiner à une température comprise entre 13 et 15 °C, afin d’avoir un développement du Penicillium c. et du Geotrichum c. qui ne soit ni trop lent ni trop rapide.
Jours 3 à 12 : Laissez les fromages s’affiner à 13-15 °C et 90-95 % d’humidité. Dès que le feutrage blanc s’installe uniformément, retournez les fromages tous les jours. Essuyez l’éventuelle condensation qui se serait formée sur les parois de la boîte.
Jours 13 à 15 : Les camemberts sont uniformément recouverts de blanc. Emballez-les dans du papier pour camembert (double-couche dit duplex, ou, à défaut, du papier sulfurisé) entre les 13e et 15e jours. Placez-les au réfrigérateur (4-6 °C) pour ralentir l’affinage.
Le fromage peut être consommé à partir du 22e jour après emprésurage (camembert jeune à cœur crayeux) ou laissez l’affinage se poursuivre à votre goût. Le camembert est généralement à point entre 30 et 35 jours.
Les fromages ne peuvent être conditionnés avant le 13e jour suivant le jour d’emprésurage.
Les fromages conditionnés ne peuvent quitter l’entreprise avant le 17e jour après l’emprésurage. Pour l’acquisition des caractéristiques organoleptiques du produit, la livraison des clients n’intervient pas avant le 22e jour après l’emprésurage.
Certaines recettes qui circulent sur le web n’incluent pas de Geotrichum candidum, alors qu’il est indispensable à la fabrication d’un bon camembert. Le Geotrichum a la faculté de dégrader les peptides amers générés par le Penicillium camemberti et il génère une large palette de composés aromatiques indispensables à un riche goût de camembert. C’est aussi le Geotrichum qui donne l’aspect ridé à la croûte. Il existe différentes souches de Geotrichum et chacune donne un résultat différent.
Pendant les 7 premiers jours, c’est essentiellement le Geotrichum qui se développe. Le Penicillium ne se multiplie qu’après le 7e jour.
Si le camembert jeune (J 22) a une pâte sous croûte trop coulante à votre goût, réduisez la température d’affinage la prochaine fois.
Si la croûte est trop ridée à votre goût, réduisez la quantité de Geotrichum la prochaine fois.
Évitez le lait de vaches jersiaises et les laits trop gras.
Recette dédiée à Karl D.
Après trois minutes de grattage et tambourinage ayant eu raison de ma patience, je me lève pour lui ouvrir. Le chat entre sans attendre, levant vers moi un regard que j’ai imaginé réprobateur. Je m’apprêtais à lui dire “Tu me casses les couilles, le chat”, mais ce n’est pas ce qui est sorti de ma bouche. Peut-être sous le coup de la fatigue, j’ai dit :
“Tu me cassouilles, le chat.”
Quel magnifique verbe-valise, me dis-je in petto ! Il est économe et l’émasculation permet de le prononcer en tout cénacle sans risque d’offenser.
Je vous propose donc ma création :
Le verbe se conjugue comme ses pairs en -ouiller, mouiller par exemple.
Je laissais la porte entrouverte de crainte que le félin ne me cassouillât de nouveau.
The man, the cat, and the photographer are all unidentified for this daguerreotype, a common occurrence with cased photographs such as this. All we know is that in what was likely his first ever photographic portrait, this man wanted to include his feline friend!
Picture This, Kristi Finefield: “Kittintypes: Nineteenth-Century Cats in the Daniel Carter Beard Collection.”
Oui, je sais, cette rose est moche. Mes boutons de rose sont attaqués par de perfides chenilles (je crois avoir identifié Cnaemidophorus rhododactyla).
Ma rose est moche, mais elle a une qualité : c’est la première de l’année au jardin.
Et de façon tout à fait gratuite et hors-sujet, voici un chat :
Petit jeu (d’adresse ?).
Je ne sais pas si ça dit quelque chose du fonctionnement de mon cerveau, mais sur 20 essais, je suis tombé systématiquement à gauche de la cible.
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