19 novembre 2015 / 18 h 05 / Mes madeleines

Mes madeleines.

Ma recette de madeleines, adaptée de Christophe Michalak. Pour environ 36 madeleines :

1. Faire fondre à feu très doux 345 g de beurre. Éteindre le feu. Ajouter le zeste de deux citrons (idéalement un vert et un jaune), le jus d’un citron, et de la vanille (une gousse ou extrait).

2. Préchauffer le four à 200 °C, sans convection.

3. Mélanger 250 g d’œufs battus (4 gros œufs ou 5 petits), 95 g de lait, 250 g de sucre, 10 g de sel.

4. Ajouter à la préparation le beurre fondu citronné (froid ou tiède, mais pas chaud), 315 g de farine et 12 g de levure chimique. Bien remuer.

5. Cuisson jusqu’à ce que les madeleines soient bien gonflées et dorées sur le pourtour. Ne pas remplir les moules à ras bord. 13 à 14 min (avec moules en silicone).

  • 1. Le 20 novembre 2015,
    xave

    Merde, j’ai faim.

  • 2. Le 20 novembre 2015,
    Laurent Gloaguen

    Elles sont très bonnes en plus.

  • 3. Le 20 novembre 2015,
    xave

    Et là le coup de bol : mes collègues, qui habituellement achètent des Pims et les mangent entre eux, ont aujourd’hui acheté des madeleines et m’en ont offert.

  • 4. Le 20 novembre 2015,
    Maxime

    Je me suis permis de l’adapter pour les fainéants en te citant :

    http://www.espace-recettes.fr/p%C3%A2tisseries-sucr%C3%A9es-recettes/les-madeleines-inspir%C3%A9es-de-christophe-m/564006

    M’autoriserais-tu, moyennant crédit, d’y ajouter la photo que tu as prises, nettement plus appétissante, s’il te plaît ?

    Si toutefois tu souhaites que je fasse, au contraire, disparaître l’ensemble, un seul mot et je supprime.

  • 5. Le 20 novembre 2015,
    Laurent Gloaguen

    Oui, tu peux.

  • 6. Le 22 novembre 2015,
    Maxime

    Super ! Merci. :)

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