/ Recette de madeleines au citron ★
Ma recette de madeleines, adaptée de Christophe Michalak. Pour environ 36 madeleines :
Ingrédients
- 345 g de beurre
- 315 g de farine
- 250 g de sucre
- 4 gros œufs ou 5 petits
- 95 g de lait
- 12 g de levure chimique
- 10 g de sel
- 2 citrons
- gousse ou extrait de vanille
Préparation
1. Faire fondre à feu très doux 345 g de beurre. Éteindre le feu. Ajouter le zeste de deux citrons (idéalement un vert et un jaune), le jus d’un citron, et de la vanille (gousse ou extrait).
2. Préchauffer le four à 200 °C, sans convection.
3. Mélanger 250 g d’œufs battus (4 gros œufs ou 5 petits), 95 g de lait, 250 g de sucre, 10 g de sel.
4. Ajouter à la préparation le beurre fondu citronné (froid ou tiède, mais pas chaud), 315 g de farine et 12 g de levure chimique. Bien remuer.
5. Cuisson jusqu’à ce que les madeleines soient bien gonflées et dorées sur le pourtour. Ne pas remplir les moules à ras bord. 13 à 14 minutes (avec moules en silicone).
Tu fais les livraisons ? C'est pas pressé hein, pour lundi ça ira.